GELATINI ALLE FRAGOLE FATTI IN CASA: RICETTA FACILE PRONTA IN 5 MINUTI

Quando le temperature salgono, non c’è niente di meglio di un gelatino alle fragole fatto in casa: fresco, cremoso, genuino e ricco di gusto.

Questa è una delle ricette che preparo più spesso durante l’estate. Bastano 5 minuti, pochi ingredienti e qualche ora di congelatore per ottenere dei gelatini golosi, perfetti per la merenda, come dessert dopo i pasti o per una pausa rinfrescante.

Grazie alle fragole fresche e allo yogurt greco, questi gelatini sono ricchi di vitamine e proteine e rappresentano una valida alternativa ai gelati confezionati.

Perché amerai questa ricetta? Perchè si prepara in soli 5 minuti e perchè servono pochissimi ingredienti.

È senza coloranti e conservanti, è perfetta per tutta la famiglia e puoi personalizzarla con altri frutti di stagione che preferisci.

Difficoltà: facile
Preparazione: 5 minuti
Nel congelatore: almeno 4 ore

NIDI DI AGRETTI, UOVA AL FORNO E HUMMUS DI BARBABIETOLA: LA PASQUA È SERVITA

La proprietà transitiva della felicità: primavera, agretti, uova.

I nidi di agretti con uova cotte al forno su hummus di barbabietola sono un piatto primaverile piuttosto semplice che sfrutta una verdura di stagione che passa veloce come le nuvole a primavera.

Io userò questo piatto come antipasto nel menu di Pasqua.

Gli agretti (detti anche barba di frate) sono una verdura primaverile ricca di vitamine e sali minerali. Hanno un gusto fresco, erbaceo e leggermente acidulo. Quando vengono cotti devono rimanere croccanti e per questa ragione preferisco cuocerli direttamente in padella.

Gli agretti sono una verdura poco diffusa e utilizzata perchè si trovano per un breve periodo in primavera e forse anche perchè sono un po' noiosi da pulire. Il mio consiglio è quello di andare alla ricerca di un verduraio che li prepari già puliti e pronti per essere cucinati.

Dopo averli scoperti qualche anno fa in un'osteria in Toscana sono diventati i miei ortaggi primaverili preferiti insieme ad asparagi e fave.

In questa ricetta ho abbinato gli agretti alle uova e alla barbabietola, in una combinazione vegetariana, molto fresca, colorata e appetitosa.

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti circa

CROSTATA DI BOCCIOLI DI ROSA DI MELA E AMORE PER IL TEMPO PERSO

Perchè molte persone hanno la sensazione che il mese di Gennaio sia più lungo fra gli altri mesi? Gli studi di psicologia dicono che la durata soggettiva del tempo è stimolta dalla percezione e dunque sappiamo tutti che il tempo è misurato dal tempo.

In ogni caso per me il mese di Gennaio inizia e finisce in un baleno. Neppure il tempo di realizzare che le feste di Natale sono concluse, neppure il tempo di sedermi qui a scrivere quel che accade, solo il tempo di fare una grandiosa torta di compleanno, consegnare un mazzo di fiori con i boccioli di mela e aspettare che torni un'ondata di brezza marina o una ventata di neve montana.

Gennaio è già finito e lo voglio festeggiare con questa crostata di boccioli di rosa di mela.

Difficoltà: difficile (ma non impossibile, è sufficiente un po' di pazienza)

Preparazione: 1 ora circa (dipende dal bocciolo)

Riposo: 1 ora

Cottura: 15+15 minuti circa

BISCOTTI MORBIDI SENZA GLUTINE CON CIOCCOLATO E COCCO RAPÈ

I biscotti morbidi senza glutine con farina di castagne, cioccolato fondente e cocco rapè sono da fare e rifare, la ricetta definitiva se avete pochi minuti e volete preparare un dolce profumato e buonissimo ottimo a colazione, merenda o come goloso fine pasto.

Perfetto per gli intolleranti al glutine e per chi vuole un dolce goloso preparato con ingredienti semplici e salutari.

Preparare questi biscotti è facile e molto veloce.

In 10 minuti e pochissime mosse infornerete un dolce sano e goloso che amerete follemente!

Difficoltà: facile

Preparazione: 10 minuti circa + 20 minuti di cottura

SETTEMBRE È ARRIVATO: FICHI, PROSCIUTTO CRUDO E RICOTTA DI CAPRA

La magia della luce di settembre per me significa anche l’arrivo dei miei frutti preferiti, perchè in questo breve periodo sono nella loro migliore espressione di gusto.

Settembre è proprio il mese per eccellenza dei fichi, frutti dolcissimi, delicati e saporiti.

I fichi neri sono per me i più buoni, così zuccherini e polposi, sono ottimi nelle ricette dolci, come frutta di fine pasto, ma soprattutto sono perfetti da utilizzare come ingrediente nei piatti principali.

Servire i fichi insieme al prosciutto crudo, ad esempio, è un abbinamento antico e magico come il formaggio con le pere. Niente di nuovo insomma ma bontà assoluta.

Oggi vi propongo una variante, semplice e scenografica, un abbinamento di sapori davvero favoloso.

Questa ricetta con i fichi è veramente facile, un giorno ho preparato questo piatto con gli ingredienti che avevo in dispensa e da allora lo porto in tavola molto spesso… buonissimo!!!

Difficoltà: facile

Preparazione: 10 minuti circa

PANE FRATAU O PANE FRATTAU, LA SARDEGNA NEL PIATTO

Pane fratau o pane frattau ? La storia indica il nome originario di questa ricetta con una sola "t", pare che poi un errore di trascrizione ne aggiunse la seconda. Dibattito a parte, il pane frattau (come la maggior parte delle volte compare scritta), è una ricetta della cucina tradizionale sarda che io amo moltissimo, diffusa soprattutto nella zona della Barbagia.

Sarà il benessere che mi porto dentro quando torno dall'isola, sarà che mi porto sempre tanto pane carasau e del buon pecorino sardo per sentire sempre vicini i sapori di casa, ma il Pane Frattau di tradizione pastorale mi fa stare proprio bene.

Un piatto senza tanti fronzoli, la tipica ricetta contro lo spreco. 

Prepararlo significa per me la gioia di sentire ogni volta la Sardegna vicina al mio palato.

La variabile utilizzando come base il pane guttiau, condito con olio e sale, è il livello superiore del piacere. Provare per credere.

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti circa

Cottura: 15 minuti circa

BARRETTE DI FROZEN YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO

La neve ad agosto? Con le mie barrette di frozen yogurt si può!

È un dolce fresco, genuino e molto semplice da preparare, lo snack rinfrescante perfetto a tutte le ore in questa caldissima estate.

Naturalmente potete usare la frutta che più amate, di seguito ecco la mia versione preferita: frutti di bosco e scaglie di cocco che regalano alle barrette una deliziosa croccantezza. 

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti circa 

In congelatore: 4/5 ore

BABAGANOUSH, È ARRIVATA LA STAGIONE DELLE MELANZANE

Esiste l’amore a prima vista? Io ne sono certa, mi è capitato!

Ma che esistesse l’amore a prima vista per un sapore non ero così certa potesse accadere, fino a quando in un viaggio anni fa assaggiai il babaganoush.

Ecco che per me è diventato un sapore irresistibile a cui non riesco a rinunciare, quasi paragonabile a quello del pane, burro e acciughe della mia infanzia che è iniziato così tanto tempo fa che non posso ricordare come andò il nostro primo incontro... forse in culla?

E quindi ora che la stagione delle melanzane è arrivata non posso che celebrare qui il mio babaganoush, in questo luogo dove conservo e condivido da tanti anni le mie esperienze più belle.

Il babaganoush è un piatto tipico libanese diffuso in tutto il medio oriente composto da melanzane arrostite condite principalemente con tahini, succo di limone, olio extra vergine di oliva e pochi altri ingredienti inseriti a piacere e che la rendono tipica e personale. 

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti circa

In forno: 1 ora e 15 minuti circa

CIOCCOLATINI CON CLEMENTINE, COCCO RAPÈ E PEPE ROSA

Desiderio di dolcezza? 

Ed ecco come una semplice tavoletta di cioccolato, senza bisogno della bacchetta magica, si trasforma in golosissimi cioccolatini!

Pochi ingredienti sani ed altrettanto golosi che con alcune mosse diventano un momento di gioia assoluta per le papille.

Provate il puro piacere della semplicità che soddisfa tutti i sensi.

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti circa

In frigorifero: 30 minuti circa

Ingredienti per circa 10 cioccolatini:

• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro freddo
• 2 clementine
• 2 cucchiai di cocco rapè
• pepe rosa in grani q.b.

DAHL DI LENTICCHIE ROSSE, CURRY, LATTE DI COCCO E ZENZERO

Il dahl di lenticchie rosse è un piatto tipico della cucina indiana, una cucina creativa ricca di sapori decisi ma al contempo molto armonici.

È una ricetta semplice che amo molto, un vero comfort food che mette sempre d'accordo i miei ospiti.

È un piatto green, economico, sano, vegano, senza glutine, ricco di proteine vegetali, colorato e convivale... in definitiva ha tutte le buone qualità di una pietanza senza tempo!

Questa mia versione del dahl di lenticchie è molto facile da realizzare e, già dal primo assaggio, vi porterà in viaggio verso mondi lontani con un sapore autentico e sfizioso. L'equilibrio tra le spezie e il latte di cocco rende il piatto molto profumato, appetitoso e adatto a tutti i palati. 

Naturalmente potete dosare le spezie in base al vostro gusto e aumentare la piccantezza che si sposa perfettamente con la dolcezza del latte di cocco.

Potete servire il dahl di lenticchie rosse con il pane di Naan tipico indiano oppure semplicemente con il riso basmati cucinato come vi propongo qui di seguito.

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti circa

Cottura: 30 minuti circa

TORTA ROVESCIATA DI PRUGNE: SOFFICE, DELIZIOSA E GENUINA

La torta rovesciata di prugne è una torta scenografica, soffice, genuina ed è di facile realizzazione. L' inconfondibile sapore dolce e profumato delle prugne la rende molto golosa.

Il viola succoso delle prugne che si amalgama all'impasto crea una magia di colori molto invitante ed è poi all'assaggio che arriva la conferma definitiva: la torta rovesciata di prugne è un dolce che saluta l'estate e abbraccia l'autunno con una delicatezza di gusto che conquisterà tutti!

Una torta morbida perfetta a colazione, con il tè delle cinque e, quando viene servita tiepida con una pallina di gelato alla crema, diventa un delizioso fine pasto. Provatela e non la lascerete più!

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 minuti circa

Cottura: 40 minuti circa

FLOGNARDE DI ALBICOCCHE, NON CHIAMATELO CLAFOUTIS!

La Flognarde di albicocche è un dolce molto goloso e semplice da preparare con frutta di stagione. 

È una variante del più conosciuto clafoutis alle ciliegie, una ricetta tipica delle regione di Limoges oramai diffusa e apprezzata in tutto il mondo.

Il Clafoutis è solo di ciliegie, mi raccomando! 

Simile ad un flan dolce, se preparate questo dessert d'Oltralpe con altri tipi di frutta diventa Flognarde. 

La Flognarde di albicocche è un dessert dalla consistenza poco più soda di un budino, la frutta viene avvolta da una dolce pastella che lo rende simile ad un dolce al cucchiaio morbido e appetitoso.

Indispensabile per la riuscita della ricetta è utilizzare frutta di stagione matura e succosa in modo che ad ogni cucchiaiata la morbidezza della frutta esploda sul palato con una sensazione di piacevolezza assoluta. 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti circa

POLLO AL CURRY VERDE THAI, L'ORIENTE IN TAVOLA

Il pollo al curry verde è un piatto unico della cucina Thailandese molto gustoso e profumato che vi conquisterà dal primo assaggio.

E' una pietanza che mi rende felice perchè racconta una storia d'amore e di condivisione.

Sono certa che se preparerete questo piatto continuerete a replicarlo e diventerà un piacevole appuntamento fisso nella vostra cucina.

La consistenza cremosa e il contrasto tra il dolce, il salato e il piccante rendono questa ricetta molto particolare, è perfetta accompagnata dal riso per una serata conviviale.

La preparazione è semplice, l'importate è organizzare bene tutti gli ingredienti, seguire i vari passaggi e poi via tutti intorno alla tavola!

Difficoltà: media 

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa

IL CASTAGNACCIO: IL DOLCE NON DOLCE DELLA TRADIZIONE POPOLARE

Il mio CASTAGNACCIO incontra un accenno di primavera con il rosmarino fiorito in terrazza nel riverbero della luce del mattino.

Amo il castagnaccio perchè è un dolce non dolce invitante, goloso e molto democratico.

Si prepara in pochissimi minuti ed è perfetto per gli intolleranti al glutine, al lattosio e al lievito, è vegano e molto sano.

Farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino per una ricetta di origine contadina apprezzata fin dai tempi lontani. 

Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione popolare Toscana ma è molto diffuso anche in Piemonte, Veneto e Lombardia fino a tutte le regioni dell'Appennino.

Il suo gusto è inconfondibile e accompagna alla perfezione ogni momento della giornata.

Si conserva in dispensa per qualche giorno, ma non a casa mia, dove finisce sempre in un baleno! 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa

ANGEL CAKE, LA TORTA DEGLI ANGELI, IL DOLCE DIVINO NEI GIORNI DI FESTA

Ed ecco che, come per magia, le mie mini Angel Cake (la ricetta è qui) si trasformano in un'unica ciambella, un dolce bello alla vista e goloso al palato, un dolce divino, perfetto nei giorni di Festa!

Natale è il momento giusto per portare in tavola un dolce soffice come un sogno che abbonda di rosso e dolcezza. Abbondanza, il mio Natale è così!

Abbondano i lunghi abbracci, i biglietti scritti a mano, i brindisi del buon augurio, abbondano gli incontri tanto attesi, i ricordi condivisi, le infinte ore a tavola, abbondano le lucine sparse ovunque insieme allo zucchero a velo...

ZUPPA VEGAN DI LENTICCHIE ROSSE CON LATTE DI COCCO E MANDORLE

Le zuppe sono una mia grande passione e una buona abitudine nella mia cucina. Raccontano l'arrivo dell'autunno e mi accompagnano fino alla primavera. Mi fanno sentire in salute e sono una vera coccola fin dal profumo che sale dalla pentola mentre le preparo. 

Questa ZUPPA VEGAN DI LENTICCHIE ROSSE apre la strada alle mie ricette autunnali, è una minestra genuina, appetitosa e piena di energia. Le lenticchie rosse infatti sono molto digeribili, ricche di vitamine, fibre, sali minerali e sostanze nutritive importanti per la nostra salute, forse è proprio per questo che sono diventate il simbolo della fortuna in tavola.

SPIEDINI DI FICHI CARAMELLATI E PROSCIUTTO CRUDO

I fichi sono tra gli ultimi regali della natura che la stagione estiva ci offre mentre le giornate calde stanno lentamente abbracciando l'aria frizzantina dell'autunno.

Dolci, succosi e bellissimi alla vista sono una gioia per il palato, sia gustati con le dita appiccicose direttamente dall’albero che in svariate preparazioni in cucina, sia dolci che salate.

Gli Spiedini di Fichi Caramellati e Prosciutto Crudo sono una ricetta semplicissima e molto deliziosa. L'accostamento tra la dolcezza dei fichi e l'elegante sapidità del prosciutto è perfetto.

Forse è davvero questo il segreto in cucina: portare in tavola una pietanza appetitosa facile da realizzare con pochi ingredienti di qualità.

Questi spiedini sono un perfetto aperitivo e un goloso antipasto. Vi consiglio di prepararne in abbondanza perché sulla vostra tavola spariranno in un baleno. Uno tira l’altro più o meno come accade per le ciliegie!

Difficoltà: facile
Preparazione: 5 minuti circa
Cottura: 10 minuti circa 

TORTA DI PESCHE SENZA BURRO, PROFUMATA AL LIMONE E AL ROSMARINO

La pesca è un frutto che per eccellenza ha il sapore dell'estate. 

Il suo gusto dolce e delicato, la polpa carnosa ed il profumo sono inconfondibili.

Ho scritto tante volte del mio albero di pesche nell'orto in campagna. Quando ero bambina le pesche erano il frutto che coincideva con il tempo dilatato, la libertà e la spensieratezza.

Proprio su quell'albero mi arrampicavo per raccogliere le pesche che diventavano "le pesche ripiene al forno" (la ricetta è qui) che in assoluto è il mio dolce dei ricordi, quello che mi riporta a momenti più preziosi della mia infanzia.

La torta di pesche invece era un classico quotidiano nella credenza di casa, la versione estiva della torta di mele invernale. 

La torta di pesche senza burro profumata al limone e rosmarino è una torta tanto semplice quanto golosa ed è di veloce realizzazione. In questa versione ho usato la farina integrale e l'olio extravergine di oliva che la rendono leggera, genuina e molto sfiziosa. Se desiderate una  versione completamente senza lattosio sostituite il latte con un latte vegetale a vostra scelta.

Una torta morbida perfetta a colazione, con il tè delle cinque e, quando viene servita tiepida con una pallina di gelato alla crema, diventa un delizioso fine pasto.

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti circa
Cottura: 40 minuti circa 

CRUMBLE DI CILIEGIE IN COCOTTE, È ARRIVATA L'ESTATE

Il CRUMBLE DI CILIEGIE IN COCOTTE per me è il sinonimo dell'estate. 

Sono iniziate le giornate che nascondi il mare alla finestra chiudendo gli scuri per lasciare fuori la luce bollente. E il sollievo dei piedi nudi sulla graniglia fredda.

E quella sensazione di svenevolezza che ti travolge appena togli il cappello di paglia.

E le lente serate in terrazza aspettando il tramonto con un bicchiere di vino fresco e poi il tuffo tre le onde nel silenzio all’alba, il privilegio più grande.

E l’acqua con le fettine di limone e le foglie di menta nella brocca sbeccata che resiste alle troppe estati vissute, esattamente come le camicie da notte di lino rubate nel baule della mia casa di compagna, fidate compagne nelle ore più calde.

È l’amore incondizionato per una stagione che sogno a distanza e che quando arriva, arriva, invadente ma che dura sempre troppo poco. 

E poi è subito nostalgia… Amo l'estate e tutti i suoi frutti!

La ricetta originale del CRUMBLE arriva dall'Inghilterra e dall'Irlanda. 

Ricordo ancora la prima volta che lo assaggiai proprio a Londra: affondai il cucchiaino sotto la crosta rustica e trovai la mordidezza della frutta profumata. Due strati tanto diversi ma così perfetti insieme. 

Fu subito amore!

La mia ricetta di oggi è con le ciliegie del mercato raccolte direttamente dall’albero dell'orto. 

Il frutto che per eccellenza racconta l'arrivo della mia stagione preferita insieme a tanti dolci ricordi legati alla mia infanzia.

Il Crumble di ciliegie è il dolce facile da preparare per tutti. Non occorre nessun tipo di maestria, è veloce e… si fa amare.

Preparo il crumble tutto l’anno variando la frutta di stagione, le versioni sono infinite.

Qui ho preparato delle cocotte monoporzione, il dolce perfetto per una cena in compagnia che stupirà i vostri ospiti.

Difficoltà: facile

Preparazione: 30 minuti circa

Riposo: 30 minuti circa

Cottura: 20 minuti circa 

PIZZA O FOCACCIA? LA SARDENAIRA È UNA TORTA TIPICA LIGURE

Conoscete la SARDENAIRA?

Secondo la Guida Gastronomica d’Italia è la variante di una torta nizzarda, la Pissaladière, tipica del Ponente ligure.

Dunque una Torta, non una Pizza e i Sanremaschi, padri della ricetta, ci tengono parecchio!

Dall’estremo ponente la Sardenaira si è poi diffusa in tutta la Liguria e qui nel savonese è diventata un’appetitosa tradizione.

È una ricetta semplice che vi farà innamorare dal primo assaggio e, visto che non potrete più farne a meno, ecco qui la ricetta da fare e rifare quando vi verrà voglia di sapori autentici e fragrante bontà.

Difficoltà: media

Preparazione:  1 ora (2 ore e mezza di riposo)

Ingredienti (per 2 teglie diametro 32 cm):