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martedì 28 ottobre 2014

AUTUNNO: E' TEMPO DI TORTA DI MELE DI COMPLEANNO

Raccogliere le mele dall'albero della mia casa di campagna ogni anno scandisce l'arrivo dell'autunno.

Sono mele rosse piccoline e croccanti mancano di bellezza ma non di gusto, profumano di natura e appunto di autunno. E... di compleanno, il mio compleanno, anche qui in queste pagine, come nel 2011, nel 2012 e nel 2013.

Questa ricetta fa parte dei ricordi della mia infanzia. E' sempre stata fatta con le mele del mio giardino ma anche con le vostre sarà perfetta, non dubitate, come è certo che in un attimo sarà pronta...
Oggi ho usato la farina di kamut, ottima, la consiglio.

Ecco cosa occorre per una tortiera di 24 cm di diametro:
  • 120 g farina di kamut
  • 100 g zucchero di canna
  • 300 ml latte
  • 90 g burro
  • 2 uova
  • 3 o 4 mele di media dimensione
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 limone non trattato
  • cannella in polvere
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per la tortiera 

Accendete il forno a 160°.
Lavate il limone, grattugiate la scorza, poi spremetelo.
Lavate le mele, sbucciatele e togliete il torsolo. 
Tagliatele a fettine circolari, creando dei dischi simili a ruote e irrorateli con il succo del limone.

Imburrate con cura la tortiera e cospargetela con lo zucchero a velo per ottenere la croccantezza del bordo esterno della torta.

In una ciotola frullate le uova con lo zucchero, unite il burro morbido a pezzetti,
poi il latte, la farina, il lievito, il pizzico di sale e la scorza del limone.
Incidete nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia e aggiungete i semi al composto.

Distribuite sul fondo della tortiera tutte le ruote di mela a strati.

Versate il composto (che risulterà piuttosto fluido) sulle mele, polverizzate la superficie con la cannella e un cucchiaio di zucchero.

Infornate a 160° per circa un'ora, fate laprova con lo stecchino e...

Buon Compleanno a tutti!




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