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sabato 8 febbraio 2014

IL MIO TORTINO DI RICOTTA E SPINACI

ecco la ricetta di questo tortino
che ha riempito di gioia il mio ego

per la pasta
  • 150g di farina integrale
  • 20g di olio extravergine di oliva
  • 60g di latte intero
  • 1 pizzico di sale
per la farcitura
  • 450g di spinaci congelati (se li usate freschi sono più gustosi!)
  • 200g di ricotta
  • 50g di parmigiano
  • 2 uova
  • 1 scalogno
  • sale e pepe

in una ciotola mescolo gli ingredienti per la pasta
usando la quantità di latte in modo indicativo fino a formare una palla
con la giusta consistenza per essere poi stesa

la lascio riposare nella ciotola per mezz'ora circa

intanto preparo il ripieno...

in una padella antiaderente metto un cucchiaio d'olio con lo scalogno tritato finemente,
aggiungo gli spinaci ancora congelati, un pizzico di sale e lascio stufare a fuoco lento
in modo che gli spinaci si scongelino e cuociano
(se li trovate, usate quelli freschi, sono molto più gustosi...
ne cuocio brevemente in padella una quantità giusta per ottenere almeno 300g cotti)

aggiungo le uova sbattute, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pepe e mescolo il tutto

stendo la pasta con il matterello in modo da formare un cerchio che superi di un po'
la dimensione della teglia da forno
(io la stendo tra due fogli di carta forno, uno dei due lo uso poi per rivestire le teglia)

distribuisco la farcitura sulla pasta, ripiego i bordi in eccesso

metto in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa

servita con i miei pomodorini confit è una vera delizia

e ora in forno...



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