GELATINI ALLE FRAGOLE FATTI IN CASA: RICETTA FACILE PRONTA IN 5 MINUTI

Quando le temperature salgono, non c’è niente di meglio di un gelatino alle fragole fatto in casa: fresco, cremoso, genuino e ricco di gusto.

Questa è una delle ricette che preparo più spesso durante l’estate. Bastano 5 minuti, pochi ingredienti e qualche ora di congelatore per ottenere dei gelatini golosi, perfetti per la merenda, come dessert dopo i pasti o per una pausa rinfrescante.

Grazie alle fragole fresche e allo yogurt greco, questi gelatini sono ricchi di vitamine e proteine e rappresentano una valida alternativa ai gelati confezionati.

Perché amerai questa ricetta? Perchè si prepara in soli 5 minuti e perchè servono pochissimi ingredienti.

È senza coloranti e conservanti, è perfetta per tutta la famiglia e puoi personalizzarla con altri frutti di stagione che preferisci.

Difficoltà: facile
Preparazione: 5 minuti
Nel congelatore: almeno 4 ore

CROSTATA DI BOCCIOLI DI ROSA DI MELA E AMORE PER IL TEMPO PERSO

Perchè molte persone hanno la sensazione che il mese di Gennaio sia più lungo fra gli altri mesi? Gli studi di psicologia dicono che la durata soggettiva del tempo è stimolta dalla percezione e dunque sappiamo tutti che il tempo è misurato dal tempo.

In ogni caso per me il mese di Gennaio inizia e finisce in un baleno. Neppure il tempo di realizzare che le feste di Natale sono concluse, neppure il tempo di sedermi qui a scrivere quel che accade, solo il tempo di fare una grandiosa torta di compleanno, consegnare un mazzo di fiori con i boccioli di mela e aspettare che torni un'ondata di brezza marina o una ventata di neve montana.

Gennaio è già finito e lo voglio festeggiare con questa crostata di boccioli di rosa di mela.

Difficoltà: difficile (ma non impossibile, è sufficiente un po' di pazienza)

Preparazione: 1 ora circa (dipende dal bocciolo)

Riposo: 1 ora

Cottura: 15+15 minuti circa

BISCOTTI MORBIDI SENZA GLUTINE CON CIOCCOLATO E COCCO RAPÈ

I biscotti morbidi senza glutine con farina di castagne, cioccolato fondente e cocco rapè sono da fare e rifare, la ricetta definitiva se avete pochi minuti e volete preparare un dolce profumato e buonissimo ottimo a colazione, merenda o come goloso fine pasto.

Perfetto per gli intolleranti al glutine e per chi vuole un dolce goloso preparato con ingredienti semplici e salutari.

Preparare questi biscotti è facile e molto veloce.

In 10 minuti e pochissime mosse infornerete un dolce sano e goloso che amerete follemente!

Difficoltà: facile

Preparazione: 10 minuti circa + 20 minuti di cottura

BARRETTE DI FROZEN YOGURT AI FRUTTI DI BOSCO

La neve ad agosto? Con le mie barrette di frozen yogurt si può!

È un dolce fresco, genuino e molto semplice da preparare, lo snack rinfrescante perfetto a tutte le ore in questa caldissima estate.

Naturalmente potete usare la frutta che più amate, di seguito ecco la mia versione preferita: frutti di bosco e scaglie di cocco che regalano alle barrette una deliziosa croccantezza. 

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti circa 

In congelatore: 4/5 ore

CIOCCOLATINI CON CLEMENTINE, COCCO RAPÈ E PEPE ROSA

Desiderio di dolcezza? 

Ed ecco come una semplice tavoletta di cioccolato, senza bisogno della bacchetta magica, si trasforma in golosissimi cioccolatini!

Pochi ingredienti sani ed altrettanto golosi che con alcune mosse diventano un momento di gioia assoluta per le papille.

Provate il puro piacere della semplicità che soddisfa tutti i sensi.

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti circa

In frigorifero: 30 minuti circa

Ingredienti per circa 10 cioccolatini:

• 100 g di cioccolato fondente
• 20 g di burro freddo
• 2 clementine
• 2 cucchiai di cocco rapè
• pepe rosa in grani q.b.

TORTA ROVESCIATA DI PRUGNE: SOFFICE, DELIZIOSA E GENUINA

La torta rovesciata di prugne è una torta scenografica, soffice, genuina ed è di facile realizzazione. L' inconfondibile sapore dolce e profumato delle prugne la rende molto golosa.

Il viola succoso delle prugne che si amalgama all'impasto crea una magia di colori molto invitante ed è poi all'assaggio che arriva la conferma definitiva: la torta rovesciata di prugne è un dolce che saluta l'estate e abbraccia l'autunno con una delicatezza di gusto che conquisterà tutti!

Una torta morbida perfetta a colazione, con il tè delle cinque e, quando viene servita tiepida con una pallina di gelato alla crema, diventa un delizioso fine pasto. Provatela e non la lascerete più!

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 minuti circa

Cottura: 40 minuti circa

FLOGNARDE DI ALBICOCCHE, NON CHIAMATELO CLAFOUTIS!

La Flognarde di albicocche è un dolce molto goloso e semplice da preparare con frutta di stagione. 

È una variante del più conosciuto clafoutis alle ciliegie, una ricetta tipica delle regione di Limoges oramai diffusa e apprezzata in tutto il mondo.

Il Clafoutis è solo di ciliegie, mi raccomando! 

Simile ad un flan dolce, se preparate questo dessert d'Oltralpe con altri tipi di frutta diventa Flognarde. 

La Flognarde di albicocche è un dessert dalla consistenza poco più soda di un budino, la frutta viene avvolta da una dolce pastella che lo rende simile ad un dolce al cucchiaio morbido e appetitoso.

Indispensabile per la riuscita della ricetta è utilizzare frutta di stagione matura e succosa in modo che ad ogni cucchiaiata la morbidezza della frutta esploda sul palato con una sensazione di piacevolezza assoluta. 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti circa

IL CASTAGNACCIO: IL DOLCE NON DOLCE DELLA TRADIZIONE POPOLARE

Il mio CASTAGNACCIO incontra un accenno di primavera con il rosmarino fiorito in terrazza nel riverbero della luce del mattino.

Amo il castagnaccio perchè è un dolce non dolce invitante, goloso e molto democratico.

Si prepara in pochissimi minuti ed è perfetto per gli intolleranti al glutine, al lattosio e al lievito, è vegano e molto sano.

Farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino per una ricetta di origine contadina apprezzata fin dai tempi lontani. 

Il castagnaccio è un dolce tipico della tradizione popolare Toscana ma è molto diffuso anche in Piemonte, Veneto e Lombardia fino a tutte le regioni dell'Appennino.

Il suo gusto è inconfondibile e accompagna alla perfezione ogni momento della giornata.

Si conserva in dispensa per qualche giorno, ma non a casa mia, dove finisce sempre in un baleno! 

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa

ANGEL CAKE, LA TORTA DEGLI ANGELI, IL DOLCE DIVINO NEI GIORNI DI FESTA

Ed ecco che, come per magia, le mie mini Angel Cake (la ricetta è qui) si trasformano in un'unica ciambella, un dolce bello alla vista e goloso al palato, un dolce divino, perfetto nei giorni di Festa!

Natale è il momento giusto per portare in tavola un dolce soffice come un sogno che abbonda di rosso e dolcezza. Abbondanza, il mio Natale è così!

Abbondano i lunghi abbracci, i biglietti scritti a mano, i brindisi del buon augurio, abbondano gli incontri tanto attesi, i ricordi condivisi, le infinte ore a tavola, abbondano le lucine sparse ovunque insieme allo zucchero a velo...

TORTA DI PESCHE SENZA BURRO, PROFUMATA AL LIMONE E AL ROSMARINO

La pesca è un frutto che per eccellenza ha il sapore dell'estate. 

Il suo gusto dolce e delicato, la polpa carnosa ed il profumo sono inconfondibili.

Ho scritto tante volte del mio albero di pesche nell'orto in campagna. Quando ero bambina le pesche erano il frutto che coincideva con il tempo dilatato, la libertà e la spensieratezza.

Proprio su quell'albero mi arrampicavo per raccogliere le pesche che diventavano "le pesche ripiene al forno" (la ricetta è qui) che in assoluto è il mio dolce dei ricordi, quello che mi riporta a momenti più preziosi della mia infanzia.

La torta di pesche invece era un classico quotidiano nella credenza di casa, la versione estiva della torta di mele invernale. 

La torta di pesche senza burro profumata al limone e rosmarino è una torta tanto semplice quanto golosa ed è di veloce realizzazione. In questa versione ho usato la farina integrale e l'olio extravergine di oliva che la rendono leggera, genuina e molto sfiziosa. Se desiderate una  versione completamente senza lattosio sostituite il latte con un latte vegetale a vostra scelta.

Una torta morbida perfetta a colazione, con il tè delle cinque e, quando viene servita tiepida con una pallina di gelato alla crema, diventa un delizioso fine pasto.

Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti circa
Cottura: 40 minuti circa 

CRUMBLE DI CILIEGIE IN COCOTTE, È ARRIVATA L'ESTATE

Il CRUMBLE DI CILIEGIE IN COCOTTE per me è il sinonimo dell'estate. 

Sono iniziate le giornate che nascondi il mare alla finestra chiudendo gli scuri per lasciare fuori la luce bollente. E il sollievo dei piedi nudi sulla graniglia fredda.

E quella sensazione di svenevolezza che ti travolge appena togli il cappello di paglia.

E le lente serate in terrazza aspettando il tramonto con un bicchiere di vino fresco e poi il tuffo tre le onde nel silenzio all’alba, il privilegio più grande.

E l’acqua con le fettine di limone e le foglie di menta nella brocca sbeccata che resiste alle troppe estati vissute, esattamente come le camicie da notte di lino rubate nel baule della mia casa di compagna, fidate compagne nelle ore più calde.

È l’amore incondizionato per una stagione che sogno a distanza e che quando arriva, arriva, invadente ma che dura sempre troppo poco. 

E poi è subito nostalgia… Amo l'estate e tutti i suoi frutti!

La ricetta originale del CRUMBLE arriva dall'Inghilterra e dall'Irlanda. 

Ricordo ancora la prima volta che lo assaggiai proprio a Londra: affondai il cucchiaino sotto la crosta rustica e trovai la mordidezza della frutta profumata. Due strati tanto diversi ma così perfetti insieme. 

Fu subito amore!

La mia ricetta di oggi è con le ciliegie del mercato raccolte direttamente dall’albero dell'orto. 

Il frutto che per eccellenza racconta l'arrivo della mia stagione preferita insieme a tanti dolci ricordi legati alla mia infanzia.

Il Crumble di ciliegie è il dolce facile da preparare per tutti. Non occorre nessun tipo di maestria, è veloce e… si fa amare.

Preparo il crumble tutto l’anno variando la frutta di stagione, le versioni sono infinite.

Qui ho preparato delle cocotte monoporzione, il dolce perfetto per una cena in compagnia che stupirà i vostri ospiti.

Difficoltà: facile

Preparazione: 30 minuti circa

Riposo: 30 minuti circa

Cottura: 20 minuti circa 

CHIOCCIOLE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE: PASSIONE LIEVITATI E IRRESISTIBILE BONTÁ

La mia terapia per il buon umore ha il profumo del burro.

Le CHIOCCIOLE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE ne sono la massima espressione. 

Morbide e profumate con un gusto avvolgente ti conquistano un morso dopo l’altro.

Per me le chiocciole con marmellata di albicocche sono un dolce magico e vi assicuro che la magia inizia proprio mentre le preparo. 

Capita sempre che le chiocciole mi catapultano in un mondo felice, dove le mani in pasta, insieme al potere del burro fanno lievitare la mia gioia. Una gioia fatta di prove e assaggi che hanno portato a questo goloso risultato.

Ecco di seguito la ricetta e non resta che mettervi all’opera per gustare tanta bontà! 

Prima preparate tutti gli ingredienti, poi seguite i vari passaggi, aggiungete un po' di pazienza per l'attesa della lievitazione mentre il profumo di lievitati invade la casa, e via... il gioco è fatto!

Difficoltà: media

Preparazione: 45 minuti circa (+ 20 minuti in forno)

                       + 3 ore di riposo 

Ingredienti (per circa 12 chiocciole):

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON BANANE E CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO

I fagottini di sfoglia con banane e crema spalmabile al cioccolato e nocciole sono un sogno goloso che si realizza in poche mosse.

Sono perfetti a colazione, a merenda o per una semplice pausa sfiziosa.

Una cosa però è certa: con questi fagottini il piacere per il palato è garantito un morso dopo l’altro! 

Difficoltà: facile 

Preparazione: 10 minuti circa (+ 10 minuti in forno)

                       + 20 minuti se utilizzate la mia crema al cioccolato fatti in casa

Ingredienti per 4 persone:

MINI ANGEL CAKE: LA TORTA DEGLI ANGELI SOFFICE COME UNA NUVOLA

La Angel Cake è una ciambella alta, leggera e soffice come una nuvola. Proprio per questa sua caratteristica è definita la "Torta degli Angeli". 

È un dolce molto semplice: farina, zucchero e albumi montati a neve. 

Pochi ingredienti per un risultato davvero sorprendente.

La Angel Cake è il dolce perfetto per utilizzare gli albumi d'uovo avanzati da altre ricette ed è molto leggera perché priva di grassi. Niente tuorli, burro o olio.

Elemento indispensabile per la sua preparazione è l'apposito stampo in alluminio (che NON deve essere imburrato), con i bordi alti e 3 piedini che permettono di mantenere sollevata la ciambella in modo da far passare l'aria mentre il dolce si raffredda capovolto. 

(Se non li avete nel procedimento vi svelo un trucchetto alternativo)

La quantità di questa ricetta è per uno stampo dal diametro di circa 25 cm e alto circa 10 cm. 

Questa volta ho suddiviso l'impasto in piccoli stampi (diametro circa 10/12 cm e altezza 5/6 cm) che arrivano da un meraviglioso negozio di casalinghi nel cuore di Parigi. 

Il risultato mi piace moltissimo, le mie Mini Angel Cake sembrano uscite da una favola, la favola di Natale per rimanere in tema con questo periodo, il più magico dell'anno!

Difficoltà: media

Preparazione: 30 minuti circa

Cottura: 35-40 minuti circa per lo stampo classico da 25cm (25 minuti circa per i piccoli stampi)

IL MIO CRUMBLE DI CILIEGIE, MANDORLE E FOGLIOLINE DI MENTA

Il crumble di ciliegie è un dolce semplice e veloce e… la verità è che è irresistibile!

Preparo il crumble tutto l’anno variando la frutta di stagione, è sempre una golosa sorpresa per tutti.

Provate a cuocerlo in pirottini monoporzione e sicuramente stupirete i vostri ospiti.

Difficoltà: facile

Preparazione: 30 minuti circa

Riposo: 30 minuti circa

Cottura: 30 minuti circa 

BRUTTI MA BUONI: I BISCOTTI DI MERINGA E NOCCIOLE TIPICI PIEMONTESI

Se la cucina è la sintesi di un territorio i Brutti ma Buoni per me sono sinonimo di Piemonte.

Pochi ingredienti per un dolcetto tanto grezzo esteticamente quanto goloso al palato.

In realtà l'origine se la contendono il Piemonte e la Lombardia, comunque sia oggi i Brutti ma Buoni sono un dolce conosciuto e preparato, con qualche piccola variazione, in molte regioni italiane.

Solo 4 ingredienti e un po' di attenzione durante la cottura per portare in tavola dolcetti croccanti e friabili.

Sono perfetti da servire come fine pasto, per il thè delle cinque e in qualsiasi momento della giornata abbiate voglia di qualcosa di dolce da sgranocchiare.

Difficoltà: facile

Preparazione: 20 minuti circa

Cottura: 45 minuti circa 

CIAMBELLA DI CAROTE E SPEZIE

Questa ciambella di carote e spezie è un dolce che mi riporta all’infanzia nella campagna piemontese, a casa mia non mancava mai nei giorni di festa.

È un dolce non "troppo dolce" che, con il suo mix di spezie e frutta secca, diventa un perfetto fine pasto dopo i pranzi infiniti tutti insieme intorno alla tavola o un goloso momento di pausa con il classico tè delle cinque.

Per me in questo periodo preparare questa ciambella di carote e spezie è diventata una consuetudine per un’amica speciale che si dedica con amore agli altri.

La condividiamo insieme ad infinite chiacchiere e quella che avanza torna a casa insieme a lei.

Portata in tavola per la Pasqua sarà una sorpresa molto gradita, un viaggio bellissimo tra intrecci di sapori e profumi, la ricetta perfetta per questo periodo nel quale abbiamo in tanti una gran voglia di partire! 

Il procedimento è molto veloce: basta una ciotola capiente e qualche minuto per ordinare i tanti ingredienti.

Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti 
Cottura: 50 minuti circa

INGREDIENTI:

FIORI DI PASTA FROLLA INTEGRALE: I BISCOTTI CHE RACCONTANO LA PRIMAVERA IN TAVOLA

Fiori di pasta frolla integrale: ecco i biscotti che raccontato la primavera in tavola.

Questi biscotti di pasta frolla sono tanto semplici quanto golosi, pronti per accompagnare le vostre giornate. Renderanno inevitabili molti passaggi in cucina diretti alla credenza.

Gli ingredienti sono quelli classici: farina, burro, uova e zucchero (nessun “senza”) perché, come ho sentito dire qualche tempo fa: “Quando le cose vanno male, il fisico non deve patire...”

 

È questo il messaggio perfetto per trovare il buono in ogni situazione, in questo periodo più che mai! 

Vi consiglio dosi abbondanti perché i biscotti di frolla andranno a ruba un morso dopo l’altro.

Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti + 30 minuti per il riposo della pasta frolla
Cottura: 15 minuti circa

INGREDIENTI

(per circa 3 teglie di biscotti)

PESCHE RIPIENE AL FORNO, UN ABBRACCIO DI DOLCEZZA IN PIEMONTE

Amo questo dolce perché appartiene da sempre alla mia vita. 

È come il fondersi in un abbraccio di sapore ed emozioni.

A casa mia non mancava mai: in estate si preparava con le pesche succose raccolte dall'albero in giardino, in inverno con quelle messe via nelle albarelle di vetro che ci ricordavano che l'estate sarebbe tornata.

Sono molto gelosa di questa ricetta, è un dolce ricordo, è semplice, squisita e profumata.

Trattatela con cura. Preparate il dolce con gioia per le persone che amate, le pesche saranno ancora più buone.

GALETTE INTEGRALE DI FRAGOLE E MENTA

Esiste una galette per ogni stagione, questa è quella della primavera: la mia Galette integrale di Fragole e Menta.

Il piacere di preparala velocemente è quasi come quello di assaporarla e, nella semplicità dei gesti, anche gli occhi gioiscono di tanta bellezza.

Difficoltà: semplice

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 40 minuti

Riposo: 30 minuti