LA TORTA DI PANE BRUNO ALLA TEDESCA di PELLEGRINO ARTUSI e ora... un poco mia!

La fantasia è come la marmellata, bisogna che sia spalmata su una solida fetta di pane. (Italo Calvino)

La torta di pane è una delle tante strade che consente di insegnare a non sprecare. Il pane viene dal grano, dalla terra, dall'acqua e quindi non può essere sprecato. Non sfameremo il pianeta ma sicuramente daremo un buon esempio.

Oggi, 11 ottobre, è la Giornata Nazionale della Torta di Pane secondo il Calendario del Cibo Italiano promosso dall'AIFB, Associazione Italiana Food Blogger della quale con orgoglio faccio parte.

Il progetto è ricco, gustoso e succulento.

Il Calendario del Cibo Italiano è l'occasione quotidiana per diffondere la cultura e la tradizione gastronomica italiana attraverso il racconto dei prodotti e dei piatti tipici che tutto il mondo apprezza e un po' ci invidia.

Ed ecco che durante il 2016, per 52 settimane nazionali e 366 giorni, AIFB propone una vera e propria festa del cibo italiano e della sua storia.

Ambasciatrice della torta di pane? chiediloalladani... sono io!

Nel mio articolo troverete tutto, ma proprio tutto, riguardo questo piatto della tradizione millenaria del mondo mediterraneo e continentale.

IL FEGATO ALLA VENEZIANA, ISPIRANDOMI ALL'ARTUSI

Qualche tempo fa qualcuno mi ha regalato un libro che ho apprezzato molto: "Pellegrino Artusi".

Il primo Artusi è rimasto nella mia casa natia, al suo posto, in cucina pronto ad accogliermi ogni volta che torno.

"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi non è solo un libro di cucina ma un libro da leggere, romantico, goloso, pratico e creativo. 

Un testo letterario applicato alla cucina, leggete qui la sua ricetta de "Il fegato alla cacciatora".

"Se il fegato fosse grammi 300 circa, trinciate tre grosse cipolle e tenetele in molle nell'acqua fresca per un'ora o due. Sgrondata dall'acqua, gettate la cipolla in padella per asciugarla; asciutta che sia versateci il lardo per friggerla, e quando avrà preso il color marrone uniteci il fegato tagliato a fette sottili. Lasciatelo soffriggere alquanto, frammisto alla cipolla; versate poi nella padella poco meno di mezzo bicchiere di vino rosso buono e dopo cinque minuti, movendolo sempre, servitelo condito con sale e pepe. Non è un piatto per gli stomachi delicati."

I PIZZOCCHERI ALLA MIA MANIERA

La prima volta che ho assaggiato i pizzoccheri ero in Liguria. Strano? In effetti si, se non fosse che li ho gustati alla "Pensione Valtellina".

I pizzoccheri arrivano proprio dalla Valtellina, sono un piatto simbolo cucina tradizionale di quella zona: sono una sorta di tagliatelle spesse circa 2 mm, larghe 1 cm e lunghe 7 cm ricavate da un impasto preparato con 2/3 di farina di grano saraceno e 1/3 di farina di frumento.

AIFB BLOGTOUR: LA TORTA CILIEGINA DI SERENA PAIOLI PASTRY CHEF A L'ANTICA FORNERIA IN CENTRO A VIGNOLA

Serena Paioli, pastry chef a l'Antica Forneria in Centro, ha preparato per noi fortunate foodblogger AIFB la sua torta ciliegina, una rivisitazione a sfondo cremoso con gelèe di ciliegia moretta della famosa torta Baroni, storico dolce di Vignola.

Ecco un'altra fantastica tappa alla scoperta delle meravigliose realtà che questo territorio custodisce

durante il blogtour AIFB a Castelvetro, scelte bio sulle colline di Modena.

La torta più buona del mondo?

Biscuit al cioccolato bagnato con bagna al rum, gelèe alla ciliegia moretta, mousse al cioccolato al latte (35% cacao proveniente dal sud africa) e al cioccolato fondente (65% cacao proveniente dal perù), croccante e noccioline immerse nel fondente.

Mi è piaciuta in modo smisurato, solo al pensiero mi torna l'acquolina in bocca.

E ora alcuni passaggi della sua ricetta:

AIFB BLOGTOUR: ACETAIA LA VECCHIA DISPENSA NEL CUORE DI CASTELVETRO

L'associazione Italiana Food Blogger, AIFB, ha organizzato un interessante #blogtour a Castelvetro e nei dintorni di Modena: "scelte bio sulle colline di Modena".

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Ho condiviso con altri foodblogger alcuni giorni alla scoperta di un angolo d'Italia ricco di tradizioni enogastronomiche uniche al mondo.

Oggi vi racconto la visita all'Acetaia la Vecchia Dispensa, a Castelvetro, un paese incantevole fatto di piccole strade lastricate che si aprono su imponenti piazze, maestosi edifici ed eleganti torri.

L'azienda a conduzione familiare che produce aceto balsamico tradizionale di Modena DOP e aceto balsamico di Modena IGP si trova nel cuore del paese in Piazza Roma: una terrazza che affaccia sulle dolci colline coltivate a vigneto conosciuta anche come la piazza della dama per la sua pavimentazione a scacchiera che, ogni settembre, ospita la tradizionale dama con pedine viventi.

AIFB AL VINITALY CON IL CONSORZIO TUTELA VALCALEPIO

Al Vinitaly non si degusta solo vino... eccomi all'evento #valcalepiobloggertasting.

L'Associazione Italiana Food Blogger, della quale con orgoglio faccio parte, ha sposato l'iniziativa ideata dal Consorzio di Tutela Valcalepio ed eccomi ospite al padiglione Lombardia per il Valcalepio blogger tasting, insieme ad altre fortunate blogger.