mercoledì 31 agosto 2022

TORTA DI PESCHE SENZA BURRO, PROFUMATA AL LIMONE E AL ROSMARINO

La pesca è un frutto che per eccellenza ha il sapore dell'estate. 
Il suo gusto dolce e delicato, la polpa carnosa ed il profumo sono inconfondibili.

Ho scritto tante volte del mio albero di pesche nell'orto in campagna. Quando ero bambina le pesche erano il frutto che coincideva con il tempo dilatato, la libertà e la spensieratezza.
Proprio su quell'albero mi arrampicavo per raccogliere le pesche che diventavano "le pesche ripiene al forno" (la ricetta è qui) che in assoluto è il mio dolce dei ricordi, quello che mi riporta a momenti più preziosi della mia infanzia.

La torta di pesche invece era un classico quotidiano nella credenza di casa, la versione estiva della torta di mele invernale. 

La torta di pesche senza burro profumata al limone e rosmarino è una torta tanto semplice quanto golosa ed è di veloce realizzazione. In questa versione ho usato la farina integrale e l'olio extravergine di oliva che la rendono leggera, genuina e molto sfiziosa. Se desiderate una  versione completamente senza lattosio sostituite il latte con un latte vegetale a vostra scelta.

Una torta morbida perfetta a colazione, con il tè delle cinque e, quando viene servita tiepida con una pallina di gelato alla crema, diventa un delizioso fine pasto.


Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti circa
Cottura: 40 minuti circa 

domenica 31 luglio 2022

ALGHERO, SARDEGNA, MARE: ISTRUZIONI PER UNA VACANZA DI PIACERE

È piuttosto facile innamorarsi… Alghero è una città bellissima, ci sono un sacco di ragioni per scoprirla e poi ritornare, come è capitato a me.

Il borgo della città affaccia sul mare attraverso i bastioni, le viuzze sono strette come i vicoli di Genova o della Barcellona medievale, il mare è dappertutto. A Sud c'è Bosa a Nord Stintino e Capo Caccia e lungo tutta la costa  ci sono spiagge, scogliere, porti e insenature.
Al tramonto il mare e il cielo si colorano di sfumature pastello mentre i pensieri si sollevano insieme alla brezza leggera davanti alla vista più bella. 

Si mangia divinamente e il pesce è protagonista indiscusso. La contaminazione catalana mi fa sentire ancora di più in vacanza, ancora più lontana e, come spesso mi accade in Sardegna, mi sento nell'isola dell'isola.
Qui ad Alghero la presenza della cultura catalana risale al XIV secolo, in epoca aragonese, dopo che i genovesi Doria cedettero i territori al Re di Aragona e questo ne fa oggi la città catalana d'Italia.
È la piccola Barcellona della Sardegna e io la amo ogni volta di più.

Ed ora andiamo alla ricetta completa per una vacanza di piacere.

lunedì 20 giugno 2022

CRUMBLE DI CILIEGIE IN COCOTTE, È ARRIVATA L'ESTATE

Il CRUMBLE DI CILIEGIE IN COCOTTE per me è il sinonimo dell'estate. 

Sono iniziate le giornate che nascondi il mare alla finestra chiudendo gli scuri per lasciare fuori la luce bollente. E il sollievo dei piedi nudi sulla graniglia fredda.
E quella sensazione di svenevolezza che ti travolge appena togli il cappello di paglia.

E le lente serate in terrazza aspettando il tramonto con un bicchiere di vino fresco e poi il tuffo tre le onde nel silenzio all’alba, il privilegio più grande.

E l’acqua con le fettine di limone e le foglie di menta nella brocca sbeccata che resiste alle troppe estati vissute, esattamente come le camicie da notte di lino rubate nel baule della mia casa di compagna, fidate compagne nelle ore più calde.

È l’amore incondizionato per una stagione che sogno a distanza e che quando arriva, arriva, invadente ma che dura sempre troppo poco. 
E poi è subito nostalgia… Amo l'estate e tutti i suoi frutti!

La ricetta originale del CRUMBLE arriva dall'Inghilterra e dall'Irlanda. 
Ricordo ancora la prima volta che lo assaggiai proprio a Londra: affondai il cucchiaino sotto la crosta rustica e trovai la mordidezza della frutta profumata. Due strati tanto diversi ma così perfetti insieme. 
Fu subito amore!

La mia ricetta di oggi è con le ciliegie del mercato raccolte direttamente dall’albero dell'orto. 
Il frutto che per eccellenza racconta l'arrivo della mia stagione preferita insieme a tanti dolci ricordi legati alla mia infanzia.

Il Crumble di ciliegie è il dolce facile da preparare per tutti. Non occorre nessun tipo di maestria, è veloce e… si fa amare.

Preparo il crumble tutto l’anno variando la frutta di stagione, le versioni sono infinite.
Qui ho preparato delle cocotte monoporzione, il dolce perfetto per una cena in compagnia che stupirà i vostri ospiti.


Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti circa
Riposo: 30 minuti circa
Cottura: 20 minuti circa 

mercoledì 8 giugno 2022

AVALON WATERWAYS: INNO AL VIAGGIO LENTO TRA LE CITTA' DEL NORD EUROPA

Sento ancora l'incedere morbido dello scafo sull'acqua calma mentre guardo scorrere il paesaggio dalla  vista panoramica della mia cabina.
Questa enorme vetrata mi mette in contatto diretto con l'acqua, proprio come succede a casa mia, ma qui l'acqua è ancora più vicina, tanto vicina che quasi la puoi toccare.

Per un'intera settimana la mia casa è stata questo bellissimo hotel 5 stelle galleggiante che mi ha portata di luogo in luogo, tra l'Olanda e il Belgio.
Durante il mio viaggio fluviale ho esplorato il Nord Europa da una nuova visuale: mi sono trovata al di là della sponda dei canali e dei fiumi, in mezzo, nell'acqua, anzi a pelo dell'acqua.

Il viaggio con Avalon Waterways ha un ritmo che non conoscevo e che mi ha conquistata sin dal primo momento. Non avevo mai fatto una crociera fluviale, per me è stata la prima favolosa esperienza che di certo rifarò per continuare a scoprire l'Europa attraverso questa nuova prospettiva che è la perfetta sintonia tra la lentezza della natura e il dinamismo delle città.

A bordo l'atmosfera è romantica e l'accoglienza soddisfa ogni esigenza.
A terra sono andata alla scoperta delle città alla mia maniera con esperienze esclusive inattese.
Mettetevi comodi, ora vi racconto una crociera come nessun'altra.

Travelling with Avalon Waterways

sabato 21 maggio 2022

DAMIEN HIRST A PARIGI: CERISIERS EN FLEUR

Il 28 Ottobre era il mio compleanno e mi sono regalata un mondo di ciliegi in fiore a Parigi.

I ciliegi si sono poi trasferiti in Giappone in concomitanza con la rigogliosa fioritura della primavera.

Ora i ciliegi sono pronti a dare i loro frutti e io sono pronta a raccontarvi questa mostra di luce e colore.

CERISIERS EN FLEUR [Damien Hirst]

sabato 30 aprile 2022

PIZZA O FOCACCIA? LA SARDENAIRA È UNA TORTA TIPICA LIGURE

Conoscete la SARDENAIRA?

Secondo la Guida Gastronomica d’Italia è la variante di una torta nizzarda, la Pissaladière, tipica del Ponente ligure.
Dunque una Torta, non una Pizza e i Sanremaschi, padri della ricetta, ci tengono parecchio!

Dall’estremo ponente la Sardenaira si è poi diffusa in tutta la Liguria e qui nel savonese è diventata un’appetitosa tradizione.


È una ricetta semplice che vi farà innamorare dal primo assaggio e, visto che non potrete più farne a meno, ecco qui la ricetta da fare e rifare quando vi verrà voglia di sapori autentici e fragrante bontà.

Difficoltà: media
Preparazione:  1 ora (2 ore e mezza di riposo)

Ingredienti (per 2 teglie diametro 32 cm):

giovedì 31 marzo 2022

CHIOCCIOLE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE: PASSIONE LIEVITATI E IRRESISTIBILE BONTÁ

La mia terapia per il buon umore ha il profumo del burro.
Le CHIOCCIOLE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE ne sono la massima espressione. 
Morbide e profumate con un gusto avvolgente ti conquistano un morso dopo l’altro.

Per me le chiocciole con marmellata di albicocche sono un dolce magico e vi assicuro che la magia inizia proprio mentre le preparo. 
Capita sempre che le chiocciole mi catapultano in un mondo felice, dove le mani in pasta, insieme al potere del burro fanno lievitare la mia gioia. Una gioia fatta di prove e assaggi che hanno portato a questo goloso risultato.


Ecco di seguito la ricetta e non resta che mettervi all’opera per gustare tanta bontà! 
Prima preparate tutti gli ingredienti, poi seguite i vari passaggi, aggiungete un po' di pazienza per l'attesa della lievitazione mentre il profumo di lievitati invade la casa, e via... il gioco è fatto!

Difficoltà: media
Preparazione: 45 minuti circa (+ 20 minuti in forno)
                       + 3 ore di riposo 

Ingredienti (per circa 12 chiocciole):

martedì 22 febbraio 2022

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON BANANE E CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO

I fagottini di sfoglia con banane e crema spalmabile al cioccolato e nocciole sono un sogno goloso che si realizza in poche mosse.
Sono perfetti a colazione, a merenda o per una semplice pausa sfiziosa.
Una cosa però è certa: con questi fagottini il piacere per il palato è garantito un morso dopo l’altro! 


Difficoltà: facile 
Preparazione: 10 minuti circa (+ 10 minuti in forno)
                       + 20 minuti se utilizzate la mia crema al cioccolato fatti in casa

Ingredienti per 4 persone:

domenica 16 gennaio 2022

LINGUINE CON ZUCCA ARROSTITA E ROBIOLA, VEGETARIANO CON GUSTO

Linguine con zucca arrostita, robiola, semi di sesamo tostati e paprika affumicata, un primo piatto vegetariano che mette d'accordo tutti.

L’idea per questa ricetta è nata durante un pranzo mentre a tavola ci si chiedeva “…cosa mangiamo per cena…?”. Domanda classica a casa mia, da sempre.
Quella volta il frigo era quasi vuoto perché eravamo tutti in partenza per un viaggio.

Ed ecco come un piatto nato per caso è diventato un’appetitosa abitudine.
È una ricetta vegetariana semplice, sana e molto sfiziosa.
Ha fatto innamorare tutti dalla prima forchettata: oggi è un vero e proprio asso nella manica della mia cucina.

Ho condito le linguine con la zucca arrostita, ho aggiunto la robiola che, grazie alla sua cremosità, ha determinato una golosa mantecatura, infine i semi di sesamo tostati e una spolverata di paprika affumicata per dare una nota croccante e speziata.

Ho scelto le linguine perché per me pasta significa arrotolare, ma sono perfetti tutti i tipi di pasta corta che trattengono bene il sugo come le pipe rigate, le conchiglie, le orecchiette.


Difficoltà: facile 
Preparazione: 20 minuti circa (+ 30 minuti circa per la cottura della zucca in forno)


Ingredienti per 4 persone:

venerdì 17 dicembre 2021

MINI ANGEL CAKE: LA TORTA DEGLI ANGELI SOFFICE COME UNA NUVOLA

La Angel Cake è una ciambella alta, leggera e soffice come una nuvola. Proprio per questa sua caratteristica è definita la "Torta degli Angeli". 

È un dolce molto semplice: farina, zucchero e albumi montati a neve. 
Pochi ingredienti per un risultato davvero sorprendente.
La Angel Cake è il dolce perfetto per utilizzare gli albumi d'uovo avanzati da altre ricette ed è molto leggera perché priva di grassi. Niente tuorli, burro o olio.

Elemento indispensabile per la sua preparazione è l'apposito stampo in alluminio (che non deve essere imburrato), con i bordi alti e 3 piedini che permettono di mantenere sollevata la ciambella in modo da far passare l'aria mentre il dolce si raffredda capovolto.

La quantità di questa ricetta è per uno stampo dal diametro di circa 25 cm e alto circa 10 cm. 

Questa volta ho suddiviso l'impasto in piccoli stampi (diametro circa 10/12 cm e altezza 5/6 cm) che arrivano da un meraviglioso negozio di casalinghi nel cuore di Parigi. 
Il risultato mi piace moltissimo, le mie Mini Angel Cake sembrano uscite da una favola, la favola di Natale per rimanere in tema con questo periodo, il più magico dell'anno!

Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti circa
Cottura: 35-40 minuti circa per lo stampo classico da 25cm (25 minuti circa per i piccoli stampi)

giovedì 25 novembre 2021

IL MAGICO PAESE DI NATALE È IN PIEMONTE, NELLE TERRE UNESCO. IL NATALE... SEI TU!

Siete pronti ad entrare nella Magia del Natale? Quest'anno la mia voglia di Natale è raddoppiata!
Ed eccomi che dall'autunno mi trovo magicamente catapultata nell'atmosfera natalizia, d'altronde sono due anni che manca e ci vuole proprio un lungo benvenuto.

Esiste una linea che unisce le cose ed è sufficiente seguirne il percorso per scoprire dove conduce.

Questa linea mi ha riportata a casa, un tuffo nell'atmosfera più bella, quella che fa tornare fanciulli: 
il Magico Paese di Natale dal 13 Novembre al 19 Dicembre 2021 in Piemonte ad AstiGovone... e non solo.

Sono tornata ad ASTI per scoprire i Mercatini di Natale che durante i mesi di Novembre e Dicembre animano  il centro storico che apre le sue porte e ci fa riscoprire il piacere di visitare i principali palazzi della città, in compagnia dagli elfi, gli insostituibili aiutanti di Babbo Natale.

E alla fine mi sono ritrovata a GOVONE a passeggiare lungo le sale dell'incantevole Castello Reale fino alla Casa di Babbo Natale, e sì! LO ho anche incontrato.

Ora però andiamo con ordine... Seguitemi!

IN COLLABORAZIONE CON "IL MAGICO PAESE DI NATALE"

sabato 6 novembre 2021

L'ICONA DELLA CUCINA FRANCESE: LE TRAIN BLEU A PARIGI

All'interno della Gare de Lyon si trova un'icona del panorama enogastronomico parigino: Le Train Bleu.
Inaugurato nel 1901 come "Buffet de la gare" diventa nel 1963 "Le Train Bleu " in riferimento al famoso treno Ventimiglia-Parigi, il cui percorso segue la Costa Azzurra. 

Qui si parte per un viaggio senza bagagli attraverso la più raffinata cucina francese, circondati dall'incredibile magia senza tempo di questo luogo unico.
Un vero tuffo nel passato nella maestosità degli antichi sfarzi della grandeur francese. 

giovedì 28 ottobre 2021

L'ARCO DI TRIONFO IMPACCHETTATO, CHRISTO E JEANNE-CLAUDE A PARIGI

Oggi è di nuovo il mio compleanno e sono tornata a Parigi, perché è proprio a Parigi che... volevo passare il giorno del mio compleanno!

E in questo giorno di festa, ecco il mio racconto sull'Arco di Trionfo Impacchettato, un progetto che Christo & Jeanne-Claude hanno regalato a Parigi

Tutto è accaduto poche settimane fa, dal 18 settembre al 3 ottobre, e anche quella volta ero qui, non potevo mancare. Un regalo di compleanno incredibile, un enorme e lucente pacchetto che conteneva l'Arc de Trionphe. 

Dopo avere galleggiato sul Lago di Iseo nel 2016 sono salita sull’Arco di Trionfo, impacchettato con 25.000 metri quadrati di tessuto argento e 3.000 metri di corda rossa. 
E… un mondo che gli gira intorno!

martedì 12 ottobre 2021

FAZZOLETTI DI PASTA FILLO CON ZUCCHINE TROMBETTA, POMODORINI E CRUMBLE DI FETA

Leggera come un velo, croccante e molto, molto sfiziosa.
La Pasta Fillo è una varietà di pasta sfoglia composta da sottilissimi fogli che, a differenza delle variante classica, ha pochissimi grassi.

Il suo gusto neutro e la consistenza sottilissima dei fogli (che garantisce tempi di cottura ridotti) la rendono la base o l’involucro perfetto per svariate preparazioni sia in forno che fritte, sia salate che dolci.

Ho preparato questi Fazzoletti di pasta fillo con zucchine trombetta, pomodorini e crumble di feta con le ultime trombette dell’orto: saluto così l’estate, ma continuerò a preparare questa ricetta con le meravigliose verdure d’autunno. 

È una ricetta semplice, sana e molto scenografica. Perfetta come antipasto o piatto unico.

Il suo nome fillo deriva dal greco "phyllo", in italiano "sfoglia". 
Dalla Grecia la pasta fillo si è diffusa poi in giro per il mondo protagonista di tante ricette molto appetitose.

sabato 25 settembre 2021

FOCACCIA SECCA INTEGRALE, PERFETTA PER OGNI OCCASIONE

Avete mai provato a tuffare la focaccia nel cappuccino? La felicità!
Da provare assolutamente è anche la focaccia secca nella sua versione integrale, perfetta in tantissime occasioni.

La focaccia secca integrale è squisita gustata ancora calda appena sfornata, farcita con ingredienti salati o dolci, come goloso sostituto del pane e si... è indimenticabile tuffata nel cappuccino!

La parte di farina integrale la rende più rustica, molto saporita, profumata e genuina.
Veloce da preparare, un po' di riposo e via in forno...