sabato 30 aprile 2022

PIZZA O FOCACCIA? LA SARDENAIRA È UNA TORTA TIPICA LIGURE

Conoscete la SARDENAIRA?

Secondo la Guida Gastronomica d’Italia è la variante di una torta nizzarda, la Pissaladière, tipica del Ponente ligure.
Dunque una Torta, non una Pizza e i Sanremaschi, padri della ricetta, ci tengono parecchio!

Dall’estremo ponente la Sardenaira si è poi diffusa in tutta la Liguria e qui nel savonese è diventata un’appetitosa tradizione.


È una ricetta semplice che vi farà innamorare dal primo assaggio e, visto che non potrete più farne a meno, ecco qui la ricetta da fare e rifare quando vi verrà voglia di sapori autentici e fragrante bontà.

Difficoltà: media
Preparazione:  1 ora (2 ore e mezza di riposo)

Ingredienti (per 2 teglie diametro 32 cm):

giovedì 31 marzo 2022

CHIOCCIOLE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE: PASSIONE LIEVITATI E IRRESISTIBILE BONTÁ

La mia terapia per il buon umore ha il profumo del burro.
Le CHIOCCIOLE CON MARMELLATA DI ALBICOCCHE ne sono la massima espressione. 
Morbide e profumate con un gusto avvolgente ti conquistano un morso dopo l’altro.

Per me le chiocciole con marmellata di albicocche sono un dolce magico e vi assicuro che la magia inizia proprio mentre le preparo. 
Capita sempre che le chiocciole mi catapultano in un mondo felice, dove le mani in pasta, insieme al potere del burro fanno lievitare la mia gioia. Una gioia fatta di prove e assaggi che hanno portato a questo goloso risultato.


Ecco di seguito la ricetta e non resta che mettervi all’opera per gustare tanta bontà! 
Prima preparate tutti gli ingredienti, poi seguite i vari passaggi, aggiungete un po' di pazienza per l'attesa della lievitazione mentre il profumo di lievitati invade la casa, e via... il gioco è fatto!

Difficoltà: media
Preparazione: 45 minuti circa (+ 20 minuti in forno)
                       + 3 ore di riposo 

Ingredienti (per circa 12 chiocciole):

martedì 22 febbraio 2022

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON BANANE E CREMA SPALMABILE AL CIOCCOLATO

I fagottini di sfoglia con banane e crema spalmabile al cioccolato e nocciole sono un sogno goloso che si realizza in poche mosse.
Sono perfetti a colazione, a merenda o per una semplice pausa sfiziosa.
Una cosa però è certa: con questi fagottini il piacere per il palato è garantito un morso dopo l’altro! 


Difficoltà: facile 
Preparazione: 10 minuti circa (+ 10 minuti in forno)
                       + 20 minuti se utilizzate la mia crema al cioccolato fatti in casa

Ingredienti per 4 persone:

domenica 16 gennaio 2022

LINGUINE CON ZUCCA ARROSTITA E ROBIOLA, VEGETARIANO CON GUSTO

Linguine con zucca arrostita, robiola, semi di sesamo tostati e paprika affumicata, un primo piatto vegetariano che mette d'accordo tutti.

L’idea per questa ricetta è nata durante un pranzo mentre a tavola ci si chiedeva “…cosa mangiamo per cena…?”. Domanda classica a casa mia, da sempre.
Quella volta il frigo era quasi vuoto perché eravamo tutti in partenza per un viaggio.

Ed ecco come un piatto nato per caso è diventato un’appetitosa abitudine.
È una ricetta vegetariana semplice, sana e molto sfiziosa.
Ha fatto innamorare tutti dalla prima forchettata: oggi è un vero e proprio asso nella manica della mia cucina.

Ho condito le linguine con la zucca arrostita, ho aggiunto la robiola che, grazie alla sua cremosità, ha determinato una golosa mantecatura, infine i semi di sesamo tostati e una spolverata di paprika affumicata per dare una nota croccante e speziata.

Ho scelto le linguine perché per me pasta significa arrotolare, ma sono perfetti tutti i tipi di pasta corta che trattengono bene il sugo come le pipe rigate, le conchiglie, le orecchiette.


Difficoltà: facile 
Preparazione: 20 minuti circa (+ 30 minuti circa per la cottura della zucca in forno)


Ingredienti per 4 persone:

venerdì 17 dicembre 2021

MINI ANGEL CAKE: LA TORTA DEGLI ANGELI SOFFICE COME UNA NUVOLA

La Angel Cake è una ciambella alta, leggera e soffice come una nuvola. Proprio per questa sua caratteristica è definita la "Torta degli Angeli". 

È un dolce molto semplice: farina, zucchero e albumi montati a neve. 
Pochi ingredienti per un risultato davvero sorprendente.
La Angel Cake è il dolce perfetto per utilizzare gli albumi d'uovo avanzati da altre ricette ed è molto leggera perché priva di grassi. Niente tuorli, burro o olio.

Elemento indispensabile per la sua preparazione è l'apposito stampo in alluminio (che non deve essere imburrato), con i bordi alti e 3 piedini che permettono di mantenere sollevata la ciambella in modo da far passare l'aria mentre il dolce si raffredda capovolto.

La quantità di questa ricetta è per uno stampo dal diametro di circa 25 cm e alto circa 10 cm. 

Questa volta ho suddiviso l'impasto in piccoli stampi (diametro circa 10/12 cm e altezza 5/6 cm) che arrivano da un meraviglioso negozio di casalinghi nel cuore di Parigi. 
Il risultato mi piace moltissimo, le mie Mini Angel Cake sembrano uscite da una favola, la favola di Natale per rimanere in tema con questo periodo, il più magico dell'anno!

Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti circa
Cottura: 35-40 minuti circa per lo stampo classico da 25cm (25 minuti circa per i piccoli stampi)

giovedì 25 novembre 2021

IL MAGICO PAESE DI NATALE È IN PIEMONTE, NELLE TERRE UNESCO. IL NATALE... SEI TU!

Siete pronti ad entrare nella Magia del Natale? Quest'anno la mia voglia di Natale è raddoppiata!
Ed eccomi che dall'autunno mi trovo magicamente catapultata nell'atmosfera natalizia, d'altronde sono due anni che manca e ci vuole proprio un lungo benvenuto.

Esiste una linea che unisce le cose ed è sufficiente seguirne il percorso per scoprire dove conduce.

Questa linea mi ha riportata a casa, un tuffo nell'atmosfera più bella, quella che fa tornare fanciulli: 
il Magico Paese di Natale dal 13 Novembre al 19 Dicembre 2021 in Piemonte ad AstiGovone... e non solo.

Sono tornata ad ASTI per scoprire i Mercatini di Natale che durante i mesi di Novembre e Dicembre animano  il centro storico che apre le sue porte e ci fa riscoprire il piacere di visitare i principali palazzi della città, in compagnia dagli elfi, gli insostituibili aiutanti di Babbo Natale.

E alla fine mi sono ritrovata a GOVONE a passeggiare lungo le sale dell'incantevole Castello Reale fino alla Casa di Babbo Natale, e sì! LO ho anche incontrato.

Ora però andiamo con ordine... Seguitemi!

IN COLLABORAZIONE CON "IL MAGICO PAESE DI NATALE"

sabato 6 novembre 2021

L'ICONA DELLA CUCINA FRANCESE: LE TRAIN BLEU A PARIGI

All'interno della Gare de Lyon si trova un'icona del panorama enogastronomico parigino: Le Train Bleu.
Inaugurato nel 1901 come "Buffet de la gare" diventa nel 1963 "Le Train Bleu " in riferimento al famoso treno Ventimiglia-Parigi, il cui percorso segue la Costa Azzurra. 

Qui si parte per un viaggio senza bagagli attraverso la più raffinata cucina francese, circondati dall'incredibile magia senza tempo di questo luogo unico.
Un vero tuffo nel passato nella maestosità degli antichi sfarzi della grandeur francese. 

giovedì 28 ottobre 2021

L'ARCO DI TRIONFO IMPACCHETTATO, CHRISTO E JEANNE-CLAUDE A PARIGI

Oggi è di nuovo il mio compleanno e sono tornata a Parigi, perché è proprio a Parigi che... volevo passare il giorno del mio compleanno!

E in questo giorno di festa, ecco il mio racconto sull'Arco di Trionfo Impacchettato, un progetto che Christo & Jeanne-Claude hanno regalato a Parigi

Tutto è accaduto poche settimane fa, dal 18 settembre al 3 ottobre, e anche quella volta ero qui, non potevo mancare. Un regalo di compleanno incredibile, un enorme e lucente pacchetto che conteneva l'Arc de Trionphe. 

Dopo avere galleggiato sul Lago di Iseo nel 2016 sono salita sull’Arco di Trionfo, impacchettato con 25.000 metri quadrati di tessuto argento e 3.000 metri di corda rossa. 
E… un mondo che gli gira intorno!

martedì 12 ottobre 2021

FAZZOLETTI DI PASTA FILLO CON ZUCCHINE TROMBETTA, POMODORINI E CRUMBLE DI FETA

Leggera come un velo, croccante e molto, molto sfiziosa.
La Pasta Fillo è una varietà di pasta sfoglia composta da sottilissimi fogli che, a differenza delle variante classica, ha pochissimi grassi.

Il suo gusto neutro e la consistenza sottilissima dei fogli (che garantisce tempi di cottura ridotti) la rendono la base o l’involucro perfetto per svariate preparazioni sia in forno che fritte, sia salate che dolci.

Ho preparato questi Fazzoletti di pasta fillo con zucchine trombetta, pomodorini e crumble di feta con le ultime trombette dell’orto: saluto così l’estate, ma continuerò a preparare questa ricetta con le meravigliose verdure d’autunno. 

È una ricetta semplice, sana e molto scenografica. Perfetta come antipasto o piatto unico.

Il suo nome fillo deriva dal greco "phyllo", in italiano "sfoglia". 
Dalla Grecia la pasta fillo si è diffusa poi in giro per il mondo protagonista di tante ricette molto appetitose.

sabato 25 settembre 2021

FOCACCIA SECCA INTEGRALE, PERFETTA PER OGNI OCCASIONE

Avete mai provato a tuffare la focaccia nel cappuccino? La felicità!
Da provare assolutamente è anche la focaccia secca nella sua versione integrale, perfetta in tantissime occasioni.

La focaccia secca integrale è squisita gustata ancora calda appena sfornata, farcita con ingredienti salati o dolci, come goloso sostituto del pane e si... è indimenticabile tuffata nel cappuccino!

La parte di farina integrale la rende più rustica, molto saporita, profumata e genuina.
Veloce da preparare, un po' di riposo e via in forno...


martedì 31 agosto 2021

COSTA AZZURRA, PERCHÈ NIZZA? PERCHÈ ... I LOVE NICE ... J'AIME NICE

Perché Nizza?
Perché a volte basta oltrepassare il confine per sentirsi lontani da casa.

Erano 18 mesi che non uscivo dall’Italia. 
In questo lungo periodo, quando ho potuto, mi sono goduta tutti i dialetti, girando in lungo e in largo la nostra meravigliosa penisola.
Uscire dai confini però mi era proprio mancato. 

Nizza è la città della Costa Azzurra. Moderna e meravigliosamente efficiente, se vista con gli occhi del viaggiatore. E chissà, forse un giorno la guarderò con altri occhi?

domenica 4 luglio 2021

IL MIO CRUMBLE DI CILIEGIE, MANDORLE E FOGLIOLINE DI MENTA

Il crumble di ciliegie è un dolce semplice e veloce e… la verità è che è irresistibile!

Preparo il crumble tutto l’anno variando la frutta di stagione, è sempre una golosa sorpresa per tutti.
Provate a cuocerlo in pirottini monoporzione e sicuramente stupirete i vostri ospiti.


Difficoltà: facile
Preparazione: 30 minuti circa
Riposo: 30 minuti circa
Cottura: 30 minuti circa 

sabato 19 giugno 2021

BRUTTI MA BUONI: I BISCOTTI DI MERINGA E NOCCIOLE TIPICI PIEMONTESI

Se la cucina è la sintesi di un territorio i Brutti ma Buoni per me sono sinonimo di Piemonte.
Pochi ingredienti per un dolcetto tanto grezzo esteticamente quanto goloso al palato.

In realtà l'origine se la contendono il Piemonte e la Lombardia, comunque sia oggi i Brutti ma Buoni sono un dolce conosciuto e preparato, con qualche piccola variazione, in molte regioni italiane.

Solo 4 ingredienti e un po' di attenzione durante la cottura per portare in tavola dolcetti croccanti e friabili.

Sono perfetti da servire come fine pasto, per il thè delle cinque e in qualsiasi momento della giornata abbiate voglia di qualcosa di dolce da sgranocchiare.


Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti circa
Cottura: 45 minuti circa 

martedì 25 maggio 2021

ZUPPA DI CECI: APPETITOSA E CONFORTEVOLE IN TUTTE LE STAGIONI

Abbiamo tutti nel cuore i "piatti di una volta", quelli che ci portano lontano:
"... mia nonna... faceva la zuppa come nessuno mai..."
Anche nei miei ricordi ci sono sapori che cerco di replicare per rivivere i momenti speciali di quando ero piccola, e chissà, mi piace pensare che per qualcuno questa zuppa di ceci potrà diventare un piatto della memoria o qualcosa del genere.

Questa ricetta è nata per caso qualche tempo fa, da un pacchetto di ceci secchi dell'Altopiano di Colfiorito, acquistato in uno dei miei girovagare per le province italiane.

È una ricetta semplice, gli ingredienti sono quelli che abbiamo tutti in casa che con pochi passaggi diventano un piatto squisito, una buona abitudine nella mia cucina.
Servita tiepida nella bella stagione o bollente nel freddo inverno, questa zuppa è un piatto del conforto sano e appetitoso.

Mangiata il giorno dopo, con un crostone di pane caldo sfregato con uno spicchio d'aglio, ti fa volare direttamente all'ombra delle frasche di un ulivo su una coperta da picnic e l'immancabile bicchiere di vino rosso in mano.

giovedì 29 aprile 2021

PANINO GOURMET CON TROMBETTE, TACCHINO AL FORNO, ACCIUGHE E CREMA DI ROBIOLA AL BASILICO

Cosa c'è di meglio di una passeggiata e una merenda golosa sulla spiaggia prima del tramonto, quando i raggi del sole si appoggiano delicatamente sulle onde, la sabbia è ancora tiepida e le dita dei piedi nudi si arricciano e poi si aprono per fare scorrere i granelli...
La magia del mare e la bontà degli ingredienti, uniti un morso dopo l'altro.

La merenda è un momento di convivialità e beata lentezza.
Ho portato con me in Liguria la tradizione piemontese della "merenda sinoira" seguendo la "Via del Sale", dai prati di campagna della mia infanzia alle spiagge della mia casa.

Quando Raspini salumi mi ha invitata al progetto Merenda Italiana, un vero e proprio tour del gusto in giro tra le regioni d'Italia, ho pensato ad un panino che racconta dei sapori di Liguria in un morso: pane con le olive taggiasche, zucchine trombette, tacchino al forno, acciughe sotto sale e crema di robiola profumata al basilico. Ingredienti semplici che si sposano a meraviglia e che in questo succulento panino hanno la possibilità di esprimersi al meglio.

Poche mosse ed ecco qui il panino gourmet con zucchine trombetta, tacchino al forno, acciughe sotto sale e crema di robiola al basilico la mia appetitosa proposta per la merenda italiana che fa tappa in Liguria.

[in collaborazione con Raspini]