Viaggio, fotografo, scrivo, cucino in ordine sparso alla ricerca delle preziose minuterie che migliorano il quotidiano.
Qui racconto le mie storie di viaggio e di gusto, l'occasione giusta per riordinare i miei pensieri e gli appunti che svolazzano in giro per casa, la mia continua ricerca di bellezza e bontà.
Ecco dove ristorarsi dopo una bella giornata passata in questa terra meravigliosa,
dopo sole e sci, crode e boschi, polenta e cervo insieme ad altri meravigliosi piatti
al ristorante la rotonda.
in una ciotola mescolo gli ingredienti per la pasta
usando la quantità di latte in modo indicativo fino a formare una palla
con la giusta consistenza per essere poi stesa
la lascio riposare nella ciotola per mezz'ora circa
intanto preparo il ripieno...
in una padella antiaderente metto un cucchiaio d'olio con lo scalogno tritato finemente,
aggiungo gli spinaci ancora congelati, un pizzico di sale e lascio stufare a fuoco lento
in modo che gli spinaci si scongelino e cuociano
(se li trovate, usate quelli freschi, sono molto più gustosi...
ne cuocio brevemente in padella una quantità giusta per ottenere almeno 300g cotti)
aggiungo le uova sbattute, la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pepe e mescolo il tutto
stendo la pasta con il matterello in modo da formare un cerchio che superi di un po'
la dimensione della teglia da forno
(io la stendo tra due fogli di carta forno, uno dei due lo uso poi per rivestire le teglia)
distribuisco la farcitura sulla pasta, ripiego i bordi in eccesso
metto in forno caldo a 180° per 30/40 minuti circa
I pomodorini confit sono deliziosi pomodorini caramellati. La parola "confit" deriva dal francese e significa preservare. Nello specifico si intende una cottura prolungata a bassa temperatura per una ricetta semplice e veloce di gran successo sulla mia tavola.
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