Il nome trae in inganno e lo sanno in molti oramai. Pochi posti e un amore per il cibo che non vuole dare nell'occhio. Due grandi social table attrezzati alla perfezione rendono il locale dinamico, accogliente ed elegante.
Retrobottega è un punto di riferimento della ristorazione capitolina, a pochi passi da Piazza Montecitorio e da Piazza Navona.
"Prima la Pancia e poi la Testa" è il mantra di Giuseppe Lo Iudice e Alessandro Miocchi, chef e proprietari del Retrobottega, che sono spinti dall'attenzione maniacale per la materia prima, dal rispetto per la terra e le stagioni e dalla "artigianalità dell'atto del cucinare".
Ora non so se svelare tutto...
Gesti precisi, equilibrati, ripetuti con maestria. Padelle e pentolini, piatti e ciotole, mestoli e posate, taglia, mescola, impiatta. Nessun movimento è mai fatto per caso.
Erbe selvatiche, radici, tuberi e fiori arrivano ogni settimana da campi, terreni e boschi dell'Abruzzo.
La mia curiosità aumenta di minuto in minuto. Osservo, forse studio, la preparazione di ogni portata.
La delicata musica di sottofondo accompagna con assoluta armonia ogni gesto dello chef.
Il piacere? I miei sensi gioiscono. È davvero un vero piacere essere qui in questo momento.
Tartare di pecora e barbabietola. Delizia e delicatezza. Equilibrio perfetto.
Maccarello, carote e nocciole. Il pesce diventa pregiato quando è preparato con maestria.
Agnolotti del plin, tonno di coniglio e succo di verdure arrosto. Tutto il mio amato Piemonte in questa preparazione avvolgente ed elegante.
Risotto, limone e carbone. È senza dubbio uno dei risotti più buoni di cui io abbia il ricordo.
Agnello e cipolla. Classico solo nel titolo, sorprendente nel gusto.
Bombetta, ibisco e pepe. Si chiude sempre con dolce, se poi è una bomba, ancora meglio.
Un ristorante da segnare in agenda, sulla mia di certo, non mancherò la prossima volta che sarò nella capitale.
RETROBOTTEGA
Via della Stelletta 4
ROMA - Italy
www.retro-bottega.com
...e io comincio a segnare i luoghi romani!😁
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