Pane fratau o pane frattau ? La storia indica il nome originario di questa ricetta con una sola "t", pare che poi un errore di trascrizione ne aggiunse la seconda. Dibattito a parte, il pane frattau (come la maggior parte delle volte compare scritta), è una ricetta della cucina tradizionale sarda che io amo moltissimo, diffusa soprattutto nella zona della Barbagia.
Sarà il benessere che mi porto dentro quando torno dall'isola, sarà che mi porto sempre tanto pane carasau e del buon pecorino sardo per sentire sempre vicini i sapori di casa, ma il Pane Frattau di tradizione pastorale mi fa stare proprio bene.
Un piatto senza tanti fronzoli, la tipica ricetta contro lo spreco.
Prepararlo significa per me la gioia di sentire ogni volta la Sardegna vicina al mio palato.
