SFORMATO DI TOPINAMBUR CON EFFETTO ZAFFERANO

I topinambur nella forma assomigliano ad una patata un po' bitorzoluta, quanto al sapore ricordano quello dei carciofi. Sono molto gustosi e hanno uno scarso valore calorico.

Sono molto buoni sia crudi che cotti e sono adatti in molte preparazioni tipicamente invernali.

Provateli con la "bagna cauda" perché sono squisiti, ma questa è un'altra storia.

Adoro gli sformati di verdure perché sono una pietanza molto versatile. Si possono servire come appetitoso antipasto, ottimo piatto unico, ricco secondo vegetariano e insolito contorno. 

HOTEL SACHA: IL MIO ALBERGO A PARIGI

Dopo anni di incessante ricerca ho finalmente trovato il mio nido a Parigi:
Hotel Sacha in rue Navarin 7.
Questa volta mi sono proprio sentita a casa e non sarei più voluta ripartire.

"JORA MOUNTAIN DINING" RIFUGIO IN ALTA QUOTA SULLE DOLOMITI A SAN CANDIDO

Il Rifugio Jora è a San Candido - Innichen - nel cuore delle Dolomiti, quelle che amo e che ruotano intorno alle mie Tre Cime di Lavaredo.
Questa serata invernale va raccontata come esperienza unica e ripetibile, grazie alla magia dei luoghi e alla passione dello chef Markus Holzer.