La
palamita è un fantastico pesce azzurro con un ottimo rapporto qualità-valore, io lo utilizzo spesso con grande soddisfazione.
Oggi ho preparato queste sfiziose
polpettine (potete usare anche il salmone, il merluzzo, oppure provate con il pesce che preferite).
Ecco cosa occorre per cucinare circa 35 polpette:
- 400 g di filetti di palamita
- 150 g mollica di pane
- 2 patate bollite di media grandezza
- 1 uovo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- un pezzetto di zenzero fresco grattugiato (o scorza di limone se preferite)
- sale
- pepe
- olio extra vergine d'oliva
- foglie di alloro
- 2-3 spicchi d'aglio
- farina per infarinarle
e del buon sugo di pomodoro, se decidete di gustarle affogate...
Fate a pezzetti la mollica di pane e sbriciolatela con l'aiuto del mixer, riducete la palamita a pezzettini, versatela nel mixer e tritatela grossolanamente.
Pelate e schiacciate le patate con una forchetta e tritate finemente le foglie di prezzemolo.
In una ciotola mescolate il pesce, la mollica, le patate, l'uovo.
Unite il prezzemolo, il sale, il pepe, lo zenzero grattugiato.
Se l'impasto è troppo asciutto aggiungete un poco di latte, se è troppo umido un altro poco di mollica sbriciolata.
Formate delle piccole palline e passatele nella farina.
Ricoprite una teglia con la carta forno e adagiate le polpette, versate sopra un filo l'olio extra vergine d'oliva, aggiungete delle foglie d'alloro e gli spicchi d'aglio schiacciato per profumarle durante la cottura.
